你知道嗎? 這些食物能防癌


 


想遠離癌癥的威脅,不妨從日常飲食著手。原來抗氧化程度Oxygen Radical AbsorbanceCapacity(ORAC)越高的食物,越能抵抗自由基對DNA的侵害,除了可降低患癌的風險外,更可延緩皮膚衰老,保持年輕,保持健康!?



 


小知識




實行“堿性飲食”

會否降低患癌機會??



堿性食物多為蔬菜水果,而酸性食物則多為肉類、奶類,包括紅肉。如果多吃蔬果,攝取較多的纖維,自然可降低患病的風險,特別是大腸癌。世界衛生組織已定性紅肉為二級致癌物,如吃酸性食物如紅肉,自然會增加患癌風險。其實無論吃酸性或是堿性食物,吃進胃里也自然會被身體中和,所以“堿性飲食”在科學上未能確定有降低患癌機率功效,只是多菜少肉對健康一定有好處。

 


飲紅酒能防癌?



紅酒含紅酒多酚和白藜蘆醇,的確有頗高的抗氧化能力,但并不代表能抗癌。相反,因為酒精是致癌物,多份研究指出會增加患上大腸癌、食道癌、肝癌、口腔癌、乳癌的風險。根據美國心臟協會指出,飲用適量酒精者,即男士每天不多于兩杯紅酒,女士每天不多于一杯,患心臟病的機會較非飲酒者低,但飲用過量反而會增加患高血壓、中風及發胖的風險。

 


多吃有機食物能防癌?



吃有機食物主要能避免吃到農藥及添加劑,但暫時未有研究顯示農藥會致癌,而且有機和一般食物的營養質素其實也差不多,只是味道上可能有不同。不過通常吃有機食品的人也較為注重健康,會吃較多蔬果,另外大部分有機食物也是蔬菜水果,吃多點蔬果,抗氧化能力自然較高,抗癌能力也相對高些。

 

 


紅石榴






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紅石榴汁含抗氧化多酚、丹寧及花青素,抗氧化能力甚至比紅酒、綠茶更高。有初步研究顯示,紅石榴汁或可有效降膽固醇、血壓及防止心血管硬化,降低患心血管疾病和癌癥的風險。

 

 

 


野生藍莓






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是抗氧化能力最高的水果,含有花青素,是眼睛能光物質“視紫質”的必需元素,除了有助夜間視力,亦是強勁的抗氧化營養素,保持眼部微血管的彈性,確保有效率的血液循環;更可抵抗自由基的傷害,降低患上白內障和黃斑退化的風險。

 


黃姜?






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黃姜含有一種叫姜黃素的多酚類化合物,有抗炎、抗氧化及保護心血管等作用。不過姜黃素進入人體的腸胃后,很快就會被分解,食用后于血液中的含量相當低,但研究指姜黃素是脂溶性物質,可借溶解于油脂及與黑胡椒同吃,以增加其吸收率。日常飲食中,以咖喱最常使用黃姜粉,但若不喜辣,亦可加點油、黃姜粉及少許黑胡椒粉煮黃姜飯吃。

 

 


可可粉






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有很高的抗氧化能力,而且低脂低糖,加配鮮奶飲用或用來制作蛋糕同樣合適。巧克力濃度越高抗氧化能力越高,黑巧克力的抗氧化能力比白巧克力高,建議選用70%以上的黑巧克力。留意包裝上需標明巧克力濃度,才能確保有豐富可可成分。

 

 


紅腰豆






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一碗紅腰豆約有13克纖維,比3個紅蘋果的纖維還要高!當中有水溶性纖維,更可有效降低膽固醇??梢援斏忱秤没蛴脕盱覝?。

 

 


番薯?






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黃色及紫色番薯均含豐富的抗氧化營養素。黃色番薯有較多胡蘿卜素,紫色番薯則有豐富的花青素。黃番薯中的胡蘿卜素是脂溶性維他命,加一茶匙油,或配含油份的食物同吃,會令胡蘿卜素更易吸收,可提升免疫力及平衡皮膚油脂分泌!番薯煮熟后冷藏,會產生抗性淀粉,要較長的時間消化,不過抗性淀粉可以幫助益生菌繁殖,有益腸道健康,可降低患大腸癌風險。

 

  


西紅柿(茄紅素)






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西紅柿可說是一樣廉價的“護膚品”,含茄紅素和維他命C,除了可以保持血管健康有彈性,更可減少紫外線對皮膚的傷害。生食和熟食西紅柿各有各好處,以小量油烹調可釋放出茄紅素,增加吸收率,有助降低患前列腺癌和乳癌的風險;而生食則可以保存較多維他命C,有助皮膚制造骨膠原,令皮膚緊致有彈性。建議午餐可帶車厘茄回公司吃,晚餐則以西紅柿煮湯或入饌。

 


黃豆?






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有研究指出,若男士每日飲用一杯豆漿,比起完全不飲用豆漿的人,患上前列腺癌風險降低70%。黃豆含有大豆異黃酮,可壓抑身體制造過多的雌性荷爾蒙,或有助降低乳癌風險。

 

 


抹茶(兒茶素)






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兒茶素屬于植物性多酚,有效抵擋氧化壓力對血管的傷害,更有美顏防癌的功效。日本抹茶在種植期間不會受陽光直接照射,所以日本抹茶會有更多葉綠素,令其抗氧化效果更顯著。要保存更多的抗氧化營養素, 建議不要用開水煮抹茶。抹茶屬未發酵茶,保存極高強力抗氧化物兒茶素,比一般中國綠茶高出100倍以上。日本曾有一個大型研究指出,每天喝5杯或以上抹茶的女人,比每天只喝一杯或以下抹茶的人少5成機率患上肝癌。

 

 


核桃






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比腰果的抗氧化能力高7倍,比花生高4倍。合桃含豐富α-亞麻酸, 在體內經轉化成EPA及DHA,有益腦部和心臟健康。不過核桃的脂肪較高,美國心臟協會建議每日攝取量約1.5安士,即約10顆核桃,有助降膽固醇。



文/Moyin   圖/新傳媒資料室  

編輯/Rooris   




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