外賣運營課堂--如何運營好一家外賣店鋪?


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俗話說:“民以食為天”,現如今,隨著互聯網的發展,人們的線上生活越來越豐富,使得外賣行業不斷的發展,外賣已經成為人們生活中不可缺少的一部分,有不少商家看見外賣行業存在的商機,紛紛加入外賣市場,那么我們商家從事外賣行業,有沒有想過這樣一個問題:我該如何去經營外賣店鋪呢?


外賣店鋪的經營不是一件易事,特別是針對一些外賣新手來說,會在店鋪的運營中遇見各種問題,我們今天就來說說對于外賣商家來說該如何去經營好一家外賣店鋪。


產品本身(質量)


我們做餐飲第一要考慮的就是產品味道和質量,我們做的產品有保障才能得到消費者的信任,因為現在隨著社會的發展,人們對于食品的安全越來越重視,而對于餐飲來說,產品質量是第一標準,哪怕產品價格貴一點消費者也會樂意買單。


我們要站在消費者的角度看問題,隨著消費者的需求而不斷去創新,取悅顧客,這樣才能讓顧客鐘情于你家的的飯菜。


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學會分析店鋪數據


在外賣運營中最主要的一點就是數據分析。


1)分析外賣平臺的銷售情況。


經過一周或者一個月的經營品,商家要多看看平臺的銷售情況,綜合幾次的數據多對比,如果店鋪的銷售量下降,看看是什么原因導致,找找店鋪的問題,并加以完善,以保證店鋪的銷售額。


2)顧客分析


商家可以根據平臺的數據,對于顧客的消費水平,客單價和顧客喜愛的種類做一個有效的分析,讓我們可以清晰的了解到客戶的需求,對客戶的消費情況有一個大概的了解,這對于店鋪的完善有很大的幫助。


3)復購率分析


我們都知道復購率的高低對于一家店鋪的影響。商家可以根據周維度和月維度來查看新老客戶的走向,如果復購率比較低,商家要考慮是否調整產品的結構和改善產品的質量等等。


特別是針對復購率很低的產品,商家可以以菜品為出發點,考慮多研發新的產品來替代那些復購率不高的菜品。


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增加與客戶之間的互動


商家可以多做些活動來吸引客戶的注意,帶動店鋪的運營。


比如說周一是外賣的低峰日,商家可以在后臺設置滿減和折扣,適當的發布一些可以吸引顧客的優惠政策,營造薄利多銷的經營模式,增加看客戶對店鋪品牌的印象。


菜品的定價


很多商家都不知道菜品該如何定價,如果太低,商家沒利潤,如果太高,客戶又不愿意下單。


我們吃外賣的時候會發現,很多生意好的外賣店不是因為他家的價格有多低,而是因為他們家的味道是真的很不錯?,F在顧客真正關心的是衛生,服務,環境,口味等等,價格是其次,所以我們定價的時候不能定太高,也不能定太低,可以根據店鋪周圍消費人群的消費水平來定價。


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END


我們想要一家外賣店鋪經營好,建議商家多站在顧客的角度看問題,要明白客戶需要什么,他們在乎什么,如果我們做到客戶都比較滿意了,我相信店鋪會很好的開展下去。


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